Agilent SEC Analysis of Pectin Application Note

本文介绍了果胶在食品工业中作为凝胶、增稠剂和稳定剂所使用的特性。果胶是从苹果、柑橘和甜菜等植物原料中提取的天然产品。通过处理提取物可以得到具有特定特性的果胶。尽管果胶的化学组成对其应用至关重要，但流变行为对其性能至关重要，并且通过确定分子量分布可以帮助预测其流变行为。PL aquagel-OH MIXED-H 8 µm柱具有广泛的分子量分辨范围（相对于PEO/PEG达到1000万g/mol）和高效率（>35,000 plates/meter），是解析果胶的理想选择。